Gnocchi alla romana krupicové knedlíčky s rajčatovým nebo masovým ragů často i zapečené
Saltimbocca alla romana telecí závitek se šunkou a šalvějí. Saltinbocca znamená doslova „vleť do úst“
Bucattini all´amatriciana těstoviny ve tvaru podlouhlé tenké trubky v pikantní rajčatové omáčce se slaninou posypané strouhaným ovčím sýrem pecorino
Pizza a legna al taglio je pizza pečená v peci na dřevo prodávaná po dílech
Bruschetta alla romana osolená mořskou solí, potřená česnekem a pokapaná olivovým olejem
Spaghetti alle vongole špagety s rajčatovou omáčkou s mladými mušlemi buď srdcovkami nebo podlouhlými mušlemi
Ossobuco alla romano hovězí koleno s klížkou
Carciofi alla romana artyčoková srdíčka smažená v olivovém oleji
Spigola alla romana mořský okoun s hříbky(porcini)
Abbacchio alla cacciatore jehněčí na víně Castelli Romani , česneku, rozmarýnu a olivovém oleji s ančovičkami