Zájezdy za vínem a gastronomií 2012 - Francie

Tyto dvě vinařské oblasti mají svůj vrchol za sebou. Zato zde můžete najít vína, na která jinde nenarazíte, která jakoby se vynořovala z časů dávno minulých. Třeba vins jaunes z oblasti Jury. Tato „žlutá vína“ mají jméno po barvě, kterou získávají záměrnou oxidací pod tzv. florem, kvasinkovou vrstvou. Běžně se zde vyrábí víno slámové. Pěstují se odrůdy Pinot Noir a místní Trousseau a Poulsard na výrobu červeného a Savagnin a Chardonnay pro výrobu bílého vína. Vzácné druhy vín z téhle oblasti můžete okusit na poznávacích zájezdech do Franche-Comté.

Tato mimořádně rozsáhlá oblast (330.000 ha vinic) produkuje třetinu francouzské a desetinu světové produkce vína. Donedávna však jen málo vinohradů mělo označení appelation contrôlée a vína končila jako levné pitivo v supermarketech. V poslední době však dochází k výraznému zlepšení kvality i aspirací zdejších vín a lze se setkat s víny osobitých a přitažlivých chutí.

Tato vinařská oblast zahrnuje několik dílčích regionů, která však mohou směle konkurovat známnějším vínů z Bordeaux. V první řadě jde o oblast Bergeracu (vína velmi podobná Bordeaux, stejně kvalitní, ale mnohem levnější), dále sladká bílá vína Monbazillacu nebo Cahors, Gaillac či Irouléguy s víny drsnými, bohatými tříslovinami, ale zcela originálními a vyrobenými z odrůd, která jinde na světě nenajdete – Tannat, Fer, Len de L´Elh, Gros nebo Petit Menseng.

Na této tepně Francie, která spojuje jih a sever se vždy rodilo výborné víno. Obchodovalo se s ním už za Římanů a tak roku 71 zaznamenal historik Plinius starší, že zdejší vína z vinic kmene Allobrogesů se v Římě prodávají za vysoké ceny. V této oblasti se také (díky četnému napodobování zdejších vín a zneužívání značek) zrodil francouzský systém appellation contrôlée. Převládají zde odrůdy Syrah (dýmová vína s chutí po ostružinách), Grenache (červená vína s chutí po jahodách a třešních) a Viognier a vína z nich jsou lahodná a mají v sobě žár slunce, které září na bleděmodrém nebi vysoko nad vinohrady. Seznamte se s nimi na poznávacích zájezdech do Provence nebo oblasti údolí Rhôny.

Burgundsko

Kraj malých vinařství, kde můžete narazit na vynikající vína zcela neznámé značky, ale i kraj proslulých vín z odrůd Pinot Noir nebo Gamay z Beaune, Aloxe-Corton (dlouhověká červená vína grand cru bohaté chuti i tříslovin, mimo jiné i z vinice údajně založené již Karlem Velikým), lehká vína Beaujolais, suchá bílá vína z Chablis, slámová vína z Volnay či bílá vína plné chutí z Chassagne-Montrachet. Toulat se po památkách jako jsou Cluny, Autun, Beaune či Dijon a pít zdejší víno ....

Atraktivní vinařská oblast. Vína z oblasti Anjou, která řinčí kordy Tří mušketýrů, okolí Saumuru s příchutí lesku romantických zámků kolem Loiry jako je Blois, Chambord , Amboise či Chinon, království Sauvignnonu kolem Bourges nebo slavný vinařský kraj Côtes d´Auvergne s černými čedičovými skalami a homolemi vyhaslých sopek.

Co se vína týče (a nejen jeho) je Korsika mnohem blíže Itálii než Francii. Vždyť i nejrozšířenější zdejší odrůda révy Nielluccio je ve skutečnosti blízkou příbuznou odrůdy Sangiovese z Chianti. Osobitý charakter ostrova jako by se zrcadlil i ve víně. Na poznávacích zjezdech na Korsiku se jistě najde čas na ochutnávku vín.

Zdejší víno je nejlépe pít v této krajině slunce, vůní a vysokého nebe. Má v sobě něco z její nálady a duše, z rozkvetlých úbočí a strmých skal. Víno se často vyrábí z odrůd, které jinde najdete jen obtížně – Mourvèrdre, Rolle, Braquet či Petit Grains. Výborná jsou zvláště zdejší růžová vína, ale nejen ta.

Červená i bílá vína v rozsáhlé oblasti Bordeaux můžeme ochutnat v široké škále chutí. Je zde na 20.000 výrobců a tak si vybere každý. Odborníci doporučují především červená vína z kraje Haut-Médoc, Graves, Pauillac, St.Emilion či Pomerol. Najdeme zde vína vhodná k dlouhodobému skladování, která jsou vynikající i po stovce let i lehká vína vhodná k okamžité konzumaci. Jak by bylo možné na poznávacích zájezdech do oblasti Bordeaux a Akvitánie přehlížet vína bordeaux?

Champagne  Šampaňské je vždy spojováno se slavnostní příležitostí, s noblesou, s oslavou. Je suché i sladké, osvěžující i bohaté, delikátní i plné chuti. Podle tradice vyrobil v Champagni v 17.století první šampaňské mnich Dom Perignon, ve skutečnosti však zdokonalil umění míchání vín. Na poznávacích zájezdech do kraje Champagne nemůže chybět návštěva vinného sklepa a ochutnávka pravého šampaňského.

Gaskoňsko, to jsou jídla z kachního nebo husího masa včetně jejich jater a sádla. Místní tradiční pokrmy využívají místních lesních hub, lanýžů, ořechů a česneku a dále zvěřínu z místních lesů hlavně kančí a zaječí maso v kombinaci s víny z oblasti Bergeracu a kozími sýry. Gastronomie Languedocu je již ovlivněná blízkostí Španělska a Katalánska a Středozemního moře a zdejší vína už mají jižní ráz a blíží se vínům z Provence.

Vína z Bordeaux jsou symbolem Francie a ne náhodou, pokud má francouzský prezident darovat něco typicky francouzského, je to právě archivní víno z Bordeaux. Slavná Châteaux jako Lafíte-Rothschild, Latour, Petrus nebo Château d´Yquem jsou synonymem kvality a luxusu a jejich věhlas už dávno přesáhl hranice Evropy.

Ale v Bordeaux se pěstují i vína pro obyčejné smrtelníky, kteří si také chtějí vychutnat nezaměnitelnou chuť místních červených vín nebo zlatavých dezertních vín Sauternes. Pěstují se tu i vína bílá v oblasti Grave a Entre-Deux-Mers, ale ty jsou trochu ve stínu těch červených.